ماذا يعني "دولمة"

"دولمة" هي كلمة شائعة في المطبخ الشرق أوسطي، وخاصة في العراق وإيران وتركيا، وهي تشير إلى طبق تقليدي يتكون من خضروات محشوة بالأرز واللحم والتوابل. مثال عن الدولمة: المكونات: - باذنجان صغير أو كوسا. - أرز. - لحم مفروم. - بصل مفروم. - طماطم مفرومة. - توابل (مثل الكمون، القرفة، الملح، والفلفل الأسود). - زيت الزيتون. طريقة التحضير: 1. يتم حفر الباذنجان أو الكوسا بعناية لإزالة اللب مع الحفاظ على شكلها الخارجي. 2. يخلط الأرز مع اللحم المفروم والبصل والطماطم والتوابل. 3. تحشى الخضروات المحفورة بخليط الأرز واللحم. 4. ترص الخضروات المحشوة في قدر، ويضاف إليها القليل من الماء وزيت الزيتون. 5. تُطهى على نار هادئة حتى تنضج الخضروات والأرز. تُقدم الدولمة ساخنة كطبق رئيسي، وتُعتبر وجبة شهية وغنية بالنكهات.