ماذا يعني "خميرة"

الخميرة هي كائنات حية دقيقة أحادية الخلية تنتمي إلى مملكة الفطريات. وهي ذات أهمية كبيرة في عمليات التخمير في صناعة الأغذية والمشروبات، خاصة في إنتاج الخبز والمشروبات الكحولية. **مثال عن الخميرة:** أحد الأمثلة الشائعة عن الخميرة هو نوع يسمى "خميرة الخباز" أو "Saccharomyces cerevisiae". وتستخدم خميرة الخباز على نطاق واسع في صناعة الخبز. عندما تُضاف إلى العجين، تقوم هذه الخميرة بتحويل السكريات الموجودة في الدقيق إلى كحول وثاني أكسيد الكربون من خلال عملية التخمير. يؤدي ثاني أكسيد الكربون إلى انتفاخ العجين ورفعه، مما يعطي الخبز بنيته الإسفنجية المميزة. على سبيل المثال، في عملية صنع الخبز، يخلط الطحين مع الماء والخميرة والملح. تقوم الخميرة بتحليل السكريات في الدقيق، مما يؤدي إلى إنتاج الكحول وثاني أكسيد الكربون. يُشكّل ثاني أكسيد الكربون فقاعات داخل العجين، مما يجعله يرتفع ويتمدد. بعد الخبز في الفرن، يتبخر الكحول ويبقى الخبز منتفخاً وهشًا. تُستخدم الخميرة أيضًا في صناعة الجعة والنبيذ لإنتاج الكحول من خلال تخمير السكريات الموجودة في الحبوب أو الفواكه.