ماذا يعني "خل"

"خل" هو مصطلح عربي يشير إلى سائل حامض يستخدم بشكل شائع في الطهي والصناعات الغذائية. وهو ناتج ثانوي لعملية تخمير بعض المواد الغذائية، وخاصة الفواكه والسكر. عندما تخضع الفواكه، مثل العنب أو التفاح أو التمر، للتخمير، تتحول السكريات الموجودة فيها إلى كحول بمساعدة الخميرة. ثم في عملية التخمير الثانية، يتحول الكحول إلى حمض الخليك بوجود بكتيريا حمض الخليك. هذا الحمض هو الذي يعطي الخل طعمه الحامض المميز. مثال على استخدام الخل في الطهي: في العديد من المأكولات الشرق أوسطية، يستخدم الخل في تحضير "السلطات" لإضافة نكهة حامضة ومنعشة. على سبيل المثال، في سلطة التبولة التقليدية، يتم خلط البقدونس المفروم مع الطماطم والخيار والبرغل، ثم يتبل بالزيت والخل وعصير الليمون لإعطاء نكهة مميزة. الخل متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق، سواء كعنصر أساسي في التتبيلات أو كإضافة لتعزيز نكهة الأطعمة الأخرى.